Which brand of carrageenan is best?
Which brand of carrageenan is best? Carrageenan is a hydrophilic colloid, also known as unicorn chard gum, rockweed gum, deer antler gum, and carrageenan gum. It is extracted from red algae seaweeds such as unicorn weed, rockweed, and deer hornwort, and is widely used in the food industry because of its unique properties. Carrageenan has […]
Which manufacturer’s product do you choose for food grade compounding thickener?
Which manufacturer’s product do you choose for food grade compounding thickener? In the modern food industry, food grade compounding thickener, as an important functional food additive, is widely used in the production of various types of food. Choosing a cost-effective thickener manufacturer with good product quality can effectively improve the texture and taste of food. […]
Emulsifying slurry (303) – Food thickeners – Food improvers – Carrageenan
产品中心 首页 产品中心 工艺备注 1、加303乳化剂的乳化浆，油脂不固定用鸡皮也可以用其他油脂替代。2、油脂最大添加量可达到3。 斩拌工艺 1、分离蛋白+冰水拌匀后高速斩拌至浆料呈浆状无蛋白颗粒有弹性。2、加入鸡皮高速斩拌2分钟至鸡皮乳化。3、均匀加入按比例称好的303乳化剂、倒入乳化浆中高速斩拌1-2分钟、至浆体粘稠光亮。 联系我们 联系我们 产品详情 乳化浆 (303) 工艺备注 1、加303乳化剂的乳化浆，油脂不固定用鸡皮也可以用其他油脂替代。2、油脂最大添加量可达到3。 斩拌工艺 1、分离蛋白+冰水拌匀后高速斩拌至浆料呈浆状无蛋白颗粒有弹性。2、加入鸡皮高速斩拌2分钟至鸡皮乳化。3、均匀加入按比例称好的303乳化剂、倒入乳化浆中高速斩拌1-2分钟、至浆体粘稠光亮。 ★★★乳化浆出锅温度控制在12℃以下应用在鱼、肉制品丸子添加量可在10%-60%应用在肠类制品中、添加量可在10%-60%可增加产品肉感同时降低成本。
Meatballs Sausages Hot-pot dishes (306) – Food thickeners – Food improvers – Carrageenan
产品中心 首页 产品中心 适用产品 素肉宝（306）主要应用于各类鱼制品中，如：虾丸、虾滑、鱼滑、鳕鱼丸、花枝丸、蟹仔包心丸、鱼皮脆、中高档肠类等系列产品中，使肉制品的结构细腻、切片性好、韧脆适中、富有弹性、不易析水。 产品特性：素肉宝与肉蛋白紧密结合可以提高产品的脆度和耐冻性、质嫩滑润清脆，口感好，筋力佳，久煮不变质。保水保油、抗冻。工艺流程：将素肉宝（306）添加入产品时，无论斩拌工艺或是打浆工艺，只需要在添加盐糖等…… 联系我们 产品详情 丸子类 肠类 火锅料类 (306) 适用产品 素肉宝（306）主要应用于各类鱼制品中，如：虾丸、虾滑、鱼滑、鳕鱼丸、花枝丸、蟹仔包心丸、鱼皮脆、中高档肠类等系列产品中，使肉制品的结构细腻、切片性好、韧脆适中、富有弹性、不易析水。 产品特性：素肉宝与肉蛋白紧密结合可以提高产品的脆度和耐冻性、质嫩滑润清脆，口感好，筋力佳，久煮不变质。保水保油、抗冻。工艺流程：将素肉宝（306）添加入产品时，无论斩拌工艺或是打浆工艺，只需要在添加盐糖等调味料的环节中直接干粉添加即可。建议用量：占浆料总质量，建议添加0.3%~0.5%
Vegetarian meatballs (soup jelly) – food thickeners – food improvers – carrageenan
产品中心 首页 产品中心 适用产品 素肉宝（汤冻）是一种热可逆的食品胶，主要用于各种包馅类制品、水饺、灌汤包、小笼包、撒尿牛肉丸、包心贡丸等系列产品，加热能起到出汁的效果！咸类和甜类都可以用。加热后冷却即可形成冷胶。 产品特性：具有良好的热可逆性，提高包心类产品出品率，凝胶后不易化水，加热后汤汁清澈、无异味。工艺流程：将汤冻按 1:20-30 溶于高温水中，加热煮沸后冷却，冷藏6小时以上成型备用…… 联系我们 联系我们 产品详情 素肉宝 (汤冻) 适用产品 素肉宝（汤冻）是一种热可逆的食品胶，主要用于各种包馅类制品、水饺、灌汤包、小笼包、撒尿牛肉丸、包心贡丸等系列产品，加热能起到出汁的效果！咸类和甜类都可以用。加热后冷却即可形成冷胶。 产品特性：具有良好的热可逆性，提高包心类产品出品率，凝胶后不易化水，加热后汤汁清澈、无异味。工艺流程：将汤冻按 1:20-30 溶于高温水中，加热煮沸后冷却，冷藏6小时以上成型备用，存放冷藏时间为 24-72 小时。将成型好的凝胶打成颗粒，按比例添加入馅料中。建议用量：根据客户需求适量添加。
Meatballs Sausages Hot-pot dishes (209) – Food thickeners – Food improvers – Carrageenan
产品中心 首页 产品中心 工艺备注 1、该产品在配方中使用时添加按千分2 ~ 千分3以上使用。2、产品使用方法：无论打浆工艺还是斩拌工艺或者滚揉搅拌工艺，只需要在添加盐糖等调味料的环节中一起干粉添加即可。3、产品特性：增加产品的咀嚼感，防止产品冷冻过后脱水现象，增加产品的耐煮性，保油保水抗冻，提高产品脆度口感筋道。4、添加了该产品时，配方中原先干粉添加的卡拉胶 / 粘合剂 / 及其他做功能性的其他改良剂都无需添加。 联系我们 联系我们 产品详情 丸子类 肠类 火锅料类 (209) 工艺备注 1、该产品在配方中使用时添加按千分2 ~ 千分3以上使用。2、产品使用方法：无论打浆工艺还是斩拌工艺或者滚揉搅拌工艺，只需要在添加盐糖等调味料的环节中一起干粉添加即可。3、产品特性：增加产品的咀嚼感，防止产品冷冻过后脱水现象，增加产品的耐煮性，保油保水抗冻，提高产品脆度口感筋道。4、添加了该产品时，配方中原先干粉添加的卡拉胶 / 粘合剂 / 及其他做功能性的其他改良剂都无需添加。
Vegetarian Meat Treasure (A10) – Food Thickeners – Food Improvers – Carrageenan
产品中心 首页 产品中心 适用产品 素肉宝（A10）主要应用于各种丸子火锅料制品，鸡肉丸、牛肉丸、包心鱼丸、鱼肉卷、鱼卵卷、鱼板烧、台湾烤肠、火山石烤肠、午餐肉等系列产品中，可增强产品的Q、弹、脆口感，保水性等效果。 产品特性：增强产品Q、弹、脆口感，保水性，防止产品冷冻后脱水现象，提高产品质量，降低成本，提高产品光亮度。工艺流程：先将素肉宝A10（配比为1公斤素肉宝和60公斤冰水，打成浆体，沉淀10分钟后，再配比8公斤淀粉，高速斩拌均匀），无论斩拌工艺还是打浆工艺，只需要最后一步添加即可。 联系我们 联系我们 产品详情 素肉宝 (A10) 适用产品 素肉宝（A10）主要应用于各种丸子火锅料制品，鸡肉丸、牛肉丸、包心鱼丸、鱼肉卷、鱼卵卷、鱼板烧、台湾烤肠、火山石烤肠、午餐肉等系列产品中，可增强产品的Q、弹、脆口感，保水性等效果。 产品特性：增强产品Q、弹、脆口感，保水性，防止产品冷冻后脱水现象，提高产品质量，降低成本，提高产品光亮度。工艺流程：先将素肉宝A10（配比为1公斤素肉宝和60公斤冰水，打成浆体，沉淀10分钟后，再配比8公斤淀粉，高速斩拌均匀），无论斩拌工艺还是打浆工艺，只需要最后一步添加即可。建议用量：建议添加量10%-80%
Vegetarian Meat Treasure (A8) – Food Thickeners – Food Improvers – Carrageenan
产品中心 首页 产品中心 适用产品 素肉宝（A8）主要应用于龙虾球、鱼皮脆、燕饺、一口饺、夹心蟹排、蟹肉球、蟹足棒、鱼卵卷、鱼肉卷、鱼板烧、北海翅、鱼竹轮、鱼豆腐、紫菜卷、鲍鱼片、片片脆等系列产品中，可增强产品的咀嚼感、Q度、保水性、防止产品冷冻过后脱水现象，达到久煮不烂的效果。 产品特性：使产品的口感更加Q、弹、脆，提高产品质量，降低成本。工艺流程：先将素肉宝（A8）（配比为1公斤素肉宝和30公斤冰水，打成浆体，沉淀10分钟后，再配比8公斤淀粉，高速斩拌均匀），无论斩拌工艺还是打浆工艺，只需要最后一步添加即可。建议用量：建议添加量10%-80% 联系我们 联系我们 产品详情 素肉宝 (A8) 适用产品 素肉宝（A8）主要应用于龙虾球、鱼皮脆、燕饺、一口饺、夹心蟹排、蟹肉球、蟹足棒、鱼卵卷、鱼肉卷、鱼板烧、北海翅、鱼竹轮、鱼豆腐、紫菜卷、鲍鱼片、片片脆等系列产品中，可增强产品的咀嚼感、Q度、保水性、防止产品冷冻过后脱水现象，达到久煮不烂的效果。 产品特性：使产品的口感更加Q、弹、脆，提高产品质量，降低成本。工艺流程：先将素肉宝（A8）（配比为1公斤素肉宝和30公斤冰水，打成浆体，沉淀10分钟后，再配比8公斤淀粉，高速斩拌均匀），无论斩拌工艺还是打浆工艺，只需要最后一步添加即可。建议用量：建议添加量10%-80%
Vegetarian Meat Treasure (A6) – Food Thickeners – Food Improvers – Carrageenan
产品中心 首页 产品中心 工艺备注 1、按比例称好的冰水和A6素肉粉，倒入斩拌机内，高速斩拌均匀至浆体粘稠无素肉粉颗粒。2、停机静止反应10分钟。3、加入按比例称好的淀粉，高速斩拌均匀至浆体白亮有粘性即可(时间约1-2分钟)。4、出锅浆料温度控制在5-10℃、效果更好。 ★该产品、可广泛应用在鱼、肉制品中，添加量可在10%-30%降低成本和提高产品光亮度。 联系我们 产品详情 素肉宝 A6 工艺备注 1、按比例称好的冰水和A6素肉粉，倒入斩拌机内，高速斩拌均匀至浆体粘稠无素肉粉颗粒。2、停机静止反应10分钟。3、加入按比例称好的淀粉，高速斩拌均匀至浆体白亮有粘性即可(时间约1-2分钟)。4、出锅浆料温度控制在5-10℃、效果更好。 ★该产品、可广泛应用在鱼、肉制品中，添加量可在10%-30%降低成本和提高产品光亮度。
How are food glues categorized?
Food colloids are widely distributed in nature, according to its source can generally be divided into: from crops or plant seed bodies, such as guar gum, acacia bean gum, etc.; from the plant kernel of tamarind gum and papaya seed gum, etc.; from the tree secretion of the tree gum, such as gum arabic, yarrow […]
